Nel cuore di Roma, tra via del Corso e Fontana di Trevi, nasce Anavà, nuovo ristorante di ricerca firmato The Ner Collection, all’interno dell’Hotel Je Rome. In via dell’Umiltà – tra le strade più suggestive ma spesso travolte dall’overtourism – Anavà propone un’accoglienza che unisce tradizione italiana e creatività contemporanea.
A guidare la cucina è lo chef Danilo Mancini, che racconta la gastronomia italiana attraverso una lente fatta di memoria, gioco e ricerca. La sua è una cucina sincera e ironica, che non teme di trasformare i piatti della tradizione in piccole esperienze narrative: dalla parmigiana su stecco al pollo alla romana in bon bon, fino alle imperdibili pennette alla vodka reinterpretate come un tuffo nei cult degli anni ’80.
L’ambiente, curato nei dettagli, evoca l’atmosfera di un bistrot moderno dal fascino retrò: tonalità malachite e ocra, dettagli in ottone e una cucina a vista dove il gesto dello chef diventa spettacolo. Dalle colazioni al cocktail bar serale, Anavà vive tutto il giorno, adattandosi con eleganza al ritmo della città.
Il bar, diretto da Davide Giuffrida, completa l’esperienza con una mixology creativa e raffinata. Dai twist sul Negroni al Bellini in chiave agrodolce fino all’Espresso Martini al whisky torbato, ogni drink racconta una storia fatta di equilibrio, tecnica e italianità.
Anavà non è solo un ristorante, ma un progetto culturale e gastronomico che offre un luogo dove gusto, identità e convivialità si fondono in un racconto tutto da vivere.