“Qui da Barnaba ci concentriamo nella ricerca di vini naturali, ma senza eccessi”, spiega Fabrizio Pagliardi, “ci rivolgiamo a una clientela che ama il bere artigianale, il vino dei vitivinicoltori, ma senza esagerare. E ora vogliamo anche far conoscere la nostra cucina”.
Storico produttore della Côte des Bar, Fleury si contraddistingue nella sperimentazione di nuovi dosaggi e assemblaggi. Con una lunga tradizione nel Pinot Noir, la famiglia è precursore della biodinamica.
La giornata inizia con la visita alle Cantine e prosegue alla cinquecentesca Villa Margon. I partecipanti avranno quindi un lunch box da consumare nel parco della Villa o tra i vigneti, accompagnati da un calice di Ferrari Maximum Blanc de Blancs Trentodoc.
Lo stile Henriot è il risultato di una scrupolosa selezione delle migliori uve di Chardonnay e Pinot Noir – in gran parte da Grand Cru e Premier Cru -, da un’importante presenza di vins de réserve nelle cuvées sans année e da lunghe permanenze sui lieviti.
Per chi ama lo Champagne una puntata nella regione omonima nel Nord est della Francia è d’obbligo. Relais & Chateaux propone un tour dislocato in cinque tappe, che parte da Parigi e abbraccia un patrimonio inestimabile.
“Non produciamo vino, coltiviamo vino, prestiamo un’attenzione unica ad ogni fase della coltivazione della vite per sviluppare champagne naturali che riflettano il gusto della terra e il nostro know-how”
