Roma racconta il suo territorio attraverso i sapori. All’Uliveto Roof Garden dell’Hotel Diana va in scena “Teatro del Gusto – Aggiungi il Lazio a Tavola”, un ciclo di cene-evento ideato per valorizzare alcune delle più interessanti produzioni artigianali della regione. Un format che mette al centro non solo i prodotti, ma anche le storie, i volti e il lavoro di chi ogni giorno custodisce tradizioni agricole e gastronomiche spesso poco conosciute.
Dopo l’anteprima del 16 aprile, il calendario è entrato nel vivo con quattro appuntamenti tematici. Tra questi, uno dei più attesi è stato quello del 23 aprile, dedicato a La Finezza, marchio che ha fatto della valorizzazione dell’olio extravergine italiano la propria missione.
Sotto l’egida di UNAPOL – Unione Nazionale Associazioni Produttori Olivicoli, La Finezza riunisce infatti oltre 15.000 olivicoltori italiani in una filiera certificata e tracciata, con l’obiettivo di dare visibilità alle produzioni di qualità e alle denominazioni territoriali. Tra queste spicca l’Olio di Roma IGP, riconoscimento ufficialmente registrato dall’Unione Europea nel 2021 e oggi simbolo dell’identità olivicola del territorio romano e di gran parte del Lazio.
Durante la serata, l’olio è stato il protagonista assoluto di un percorso gastronomico firmato dallo chef Umberto Vezzoli, che ne ha esaltato profumi, equilibrio e versatilità attraverso piatti pensati per valorizzarne le caratteristiche sensoriali. L’Olio di Roma IGP si distingue infatti per un profilo armonico, con note amare e piccanti ben bilanciate e un’acidità particolarmente contenuta, qualità che lo rendono un ingrediente ideale della cucina mediterranea.
Come da spirito del Teatro del Gusto, la cena non è stata soltanto un’esperienza gastronomica. I produttori hanno accompagnato gli ospiti in un racconto che intreccia territorio, cultura e tecniche produttive, trasformando ogni portata in un’occasione di scoperta. Ad accompagnare il menu, una selezione di vini laziali curata e narrata dalla sommelier Clara Montesanto.
L’Azienda Agricola Maceroni è stata la protagonista dell’appuntamento del 13 maggio, seguito dalla serata col Salumificio Sano di Accumoli (3 giugno). Per la quarta e ultima data, l’ospite d’onore sarà Le Faeta di Arpino (7 luglio) che completerà un viaggio che attraversa il Lazio da nord a sud.
Con il Teatro del Gusto, l’Uliveto Roof Garden conferma la propria vocazione a essere non solo luogo di ospitalità, ma anche vetrina privilegiata per le eccellenze agroalimentari regionali. Un palcoscenico dove il gusto diventa racconto e i produttori diventano protagonisti.
