Sulla storica Via Giulia, a Roma, cinque giovani imprenditori integrano ospitalità, cucina e mixology in un locale che unisce genuinità dei piatti, eleganza e stile contemporaneo. Giulia Urban Retreat viene presentato come un luogo dalle molte identità, dove il concetto di “urban retreat” diventa espressione di un’ospitalità completa senza i confini tradizionali tra ristorante, bar o struttura ricettiva.
Una palazzetto storico progettato da Marcello Piacentini è stato reinterpretato con una chiave che unisce la Roma classica alla sensibilità contemporanea. Giulia è un ristorante vivo tutto il giorno, dall’aperitivo alla cena e dopocena. Il pranzo è servito nel weekend. L’esperienza è dinamica ma curata, con uno stile accogliente e giovane che riflette la filosofia del progetto.
La proposta gastronomica è firmata dallo chef Simone Di Maria (in foto), 43 anni, con esperienze tra Italia ed estero. La sua cucina nasce dalla tradizione romana reinterpretata, con grande attenzione alla materia prima, alle consistenze e alle tecniche di cottura. In un menu che cambia stagionalmente, oggi compaiono piatti come: le puntarelle con ricci di mare, maionese all’aglio e polvere di gambero rosso, il risotto broccoli, arzilla e bottarga, lo spaghettone Monograno Felicetti con stracciatella, ’nduja e tartare di gambero rosso, la guancia di manzo CBT con crema di patate, sale al lime e tequila nebulizzata, fino alle varianti stagionali sul porcino. I dolci sono tutti home made, dal tiramisù rivisitato alla crostata ricotta e visciole interpretata dallo chef.
La carta dei vini vanta circa cento etichette tra grandi nomi, vignaioli naturali e cantine di nicchia. Giulia ospita anche appuntamenti periodici dedicati a produttori ed enologi. Il cocktail bar è un altro pilastro del locale, con una miscelazione internazionale che guarda alla storia della mixology italiana e una ricca selezione di spirits premium.
Al piano superiore si trovano le quattro suite collegate internamente al ristorante e accessibili anche dal Lungotevere dei Tebaldi. Ogni camera ha una personalità distinta, con terrazze private e vasche idromassaggio esterne. Per chi desidera un’esperienza ancora più esclusiva, è possibile richiedere una cena privata in suite, con lo chef che completa i piatti direttamente in camera.