Giuda ballerino! Il lunch spassoso tra Bernini e Dylan Dog. Dal Lungotevere delle Armi, dove ho iniziato il viaggio nei lunch stellati all’Enoteca La Torre, ci spostiamo a piazza Barberini, a pochi passi da Via Veneto, per scoprire il lunch di Giuda ballerino! Qui lo Chef Andrea Fusco propone un menù ad hoc per il pranzo dal quale si possono scegliere due o tre portate al prezzo di 35€ e 45€ rispettivamente (tutti i giorni dal lunedì alla domenica).

I piatti di Fusco sono frutto di una rielaborazioni in chiave moderna dei classici del territorio. E l’obiettivo è sempre e comunque quello di rispettare ed esaltare la materia prima. “All’inizio ero molto vissaniano, ci sono state le fasi con tanti ingredienti e quelle con le suggestioni della cucina spagnola: sfericizzazioni, gelatine, arie. Ora credo la mia cucina sia più pulita e lineare, con alcuni contrasti, ma spero sia sempre giocosa, insolita”, così piace definirla allo Chef.

E’ passato poco meno di un anno da quando Andrea Fusco ha trasferito Giuda Ballerino! da Cinecittà all’attico dell’Hotel Bernini Bristol (era il 17 aprile 2015). Il locale è sempre ispirato al mondo dei fumetti – Dylan Dog in particolare, è sua la caratteristica esclamazione “Giuda ballerino!“-, con arredi, stampe e sculture a tema e dall’ottavo piano domina sulla Fontana del Tritone di Gian Lorenzo Bernini. Quasi una metafora della cucina di Fusco, che attinge alla storia e alla tradizione ma innova con fantasia e modernità.  Un lunch diverso, divertente, quello di Fusco, per quanti vogliono provare a sperimentare il “quinto senso e mezzo”, tra un assaggio e uno sguardo alla Città Eterna.

Ristorante Giuda ballerino! piazza Barberini 23, Roma. Tel 0642010469  Sito – Pagina Facebook